Le safran est une petite épice cramoisie et pluriannuelle, membre de la famille Lys. Pour faire du safran, le stigmate [la partie de la fleur qui recueille le pollen] est soigneusement récolté à la main, coupé en blanc, puis soigneusement placé sur un tamis et séché pour en approfondir le goût – un processus si fastidieux qui a permis d’en faire l’épices la plus chères du monde. Actuellement le Safran est commercialement implanté en Iran, en Grèce, au Maroc, en Espagne, au Cachemire et en Italie. L’Espagne est le plus grand fabricant de safran, tant en termes de volume que de qualité, et l’Espagne est le plus grand importateur de cette épice. Le safran est une culture de travail intensif qui le rend si cher qu’il contient trois stigmatisations de poussée sensibles, cueillies à la main, et séchées à chaud pour en améliorer le goût. Le safran est non seulement l’épice la plus chère, mais il offre également de nombreux avantages qui le rendent plus spécial.
Le stigmate séché (partie de fleurs en forme de fil) est utilisée pour la production de safran. Pour la production d’un seul livre d’épices à base de safran, il faut 75 000 fleurs de safran. Le safran est largement utilisé et récolté manuellement. Il est également utilisé pour la production de médicaments. Le coût est très élevé car la méthode de collecte nécessite beaucoup de travail et est récolté sur le « Crocus Sativus », ou Crocus de Safran. Un vrai safran est le stigmate de fleur – les brins en forme de fils que nous utilisons dans la cuisine.
En plus de la cuisine, le safran a aussi des propriétés médicinales, et dans la Grèce antique, les gens en consomment pour stimuler l’humeur, améliorer la libido et la mémoire. Asthme, toux et relâchement des mucosités (comme expectorant). Il s’applique également en cas d’insomnie (troubles du sommeil), de cancer, de « durcissement des artères » (athérosclérose), de gaz intestinaux (ballonnements), de dépression, de maladie d’Alzheimer, d’anxiété, de choc, de croissance sanguine (hémophile), de douleur, de brûlures abdominales et de peau sèche .
Utilisez un safran pour les contractions menstruelles, le syndrome prémenstruel, la prévention de l’orgasme prématuré (éjaculation précoce) et de la stérilité.
Le safran est également utilisé pour augmenter l’intérêt pour le sexe (comme un aphrodisiaque) et induire la transpiration.
Certaines personnes appliquent le safran directement sur le cuir chevelu pour traiter la calvitie (alopécie).
Dans les aliments, le safran est utilisé comme une épice, un colorant alimentaire jaune ou colorant pour les tissus.
Dans la production, les extraits de carthame sont utilisés comme parfum et comme teinture pour les tissus.
Certaines études montrent que la consommation orale d’un certain produit à base de carthame pendant 22 semaines peut améliorer les symptômes de la maladie d’Alzheimer.
La prise orale d’extraits spécifiques de safran semble améliorer les symptômes de la dépression majeure après 6 à 8 semaines de traitement. Certaines recherches suggèrent que le safran pourrait être aussi efficace qu’un antidépresseur à faible dose comme la fluoxétine ou l’imipramine.
Certaines études montrent qu’un produit spécifique contenant du safran, la graine de céleri, de l’anis, réduit la douleur pendant le cycle menstruel.
Certaines études montrent extrait de safran soulage les symptômes du SPM après deux cycles menstruels.
Le safran contient une variété de connexions systémiques dérivées des antioxydants de la nature, ce qui signifie qu’ils aident à protéger les cellules du stress oxydatif et des dangereux radicaux libres.
Les composés du safran peuvent agir comme un antidépresseur, protéger les cellules de la dégradation, combattre l’inflammation et aider à la perte de poids en réduisant l’appétit.
C’est le safranal qui donne au safran son goût et son arôme et les recherches montrent qu’il améliore l’humeur, ce qui améliore la mémoire et la capacité d’apprentissage et protège le cerveau du stress oxydatif.
Le kamphérol est situé dans un pétale de safran et peut aider à réduire l’inflammation et la dépression et peut avoir des propriétés anticancéreuses.
Le safran est également connu sous le nom d' »Épice du soleil » et pas seulement à cause de sa couleur. Il peut aider à améliorer l’humeur, et un aperçu de cinq études montre que les suppléments de Safran dans le traitement des symptômes plus légers de la dépression modérée étaient beaucoup plus efficaces que le placebo.
D’autres études ont révélé que l’hypothèse de 30 mg de safran par jour était aussi efficace que les antidépresseurs fluoxétine, imipramine et citalopram. Par rapport aux traitements classiques, les effets secondaires étaient moins nombreux. Les recherches sur l’homme qui doivent être menées avant que le safran ne soit utilisé comme traitement de la dépression sont claires, mais les perspectives sont prometteuses.
Les antioxydants du safran, aider à neutraliser les radicaux libres associés aux maladies chroniques telles que le cancer.
Comme l’ont démontré de nombreuses études in vitro, les composés des cellules cancéreuses du côlon remplacent ou suppriment sélectivement leur croissance, tandis que les cellules saines restent intactes.
D’autres études ont découvert que le crocin peut rendre les cellules cancéreuses plus sensibles aux médicaments de chimiothérapie.
Si les recherches sont prometteuses, il est nécessaire que d’autres recherches soient menées sur l’homme pour en tirer une conclusion définitive.
Le syndrome prémenstruel est le SPM et décrit les symptômes physiques et émotionnels que les femmes ressentent avant le début des menstruations.
Une étude a montré que les femmes âgées de 20 à 45 ans prenaient 30 mg de safran par jour, reconnaissant que cela était plus efficace qu’un placebo pour traiter les symptômes du SPM tels que l’irritabilité, les maux de tête, la douleur et l’appétit.
Une autre étude a montré qu’il suffit de sentir l’odeur du safran pendant 20 minutes pour agir sur les symptômes comme l’anxiété et la réduction du niveau de cortisol, l’hormone du stress.
Les aphrodisiaques sont des aliments ou des substances qui aident à augmenter la libido et le désir sexuel. Dans une étude portant sur des hommes souffrant de troubles de l’érection sous antidépresseurs, 30 mg de safran ont été administrés quotidiennement et ont permis d’améliorer significativement leur érection en quatre semaines par rapport aux hommes ayant reçu un placebo.
Dans une autre étude sur des femmes dont la libido était réduite à cause des antidépresseurs, on leur a également donné 30 mg de safran pendant quatre semaines. Il a été constaté qu’elles avaient moins de douleurs lors des rapports sexuels et que leur désir sexuel et leur hydratation étaient plus importants que ceux du placebo.
Les recherches suggèrent que le safran peut réduire l’appétit, ce qui signifie que vous aurez moins souvent besoin d’un en-cas entre les repas.
L’étude de huit semaines sur les femmes prenant des suppléments de safran a montré qu’elles se sentaient plus rassasiées, qu’elles mangeaient moins de collations et qu’elles perdaient beaucoup plus de poids que les femmes du groupe placebo.
Les chercheurs ne savent pas exactement comment le safran agit sur la gestion de l’appétit et contribue à la perte de poids, mais il pourrait être associé à une vision de l’humeur qui pourrait réduire l’envie de manger des en-cas.
Les propriétés antioxydantes du safran peuvent réduire le cholestérol sanguin et empêcher l’obstruction des artères et vaisseaux sanguin.
Selon des études sur des animaux, les propriétés antioxydantes du safran peuvent faire baisser le taux de cholestérol sanguin et prévenir l’obstruction des artères et des vaisseaux sanguins.
Le safran semble améliorer la vue des personnes atteintes de dégénérescence des taches jaunes liée à l’âge et les protéger des radicaux libres associés à la DMLA.
Il pourrait améliorer la prise de conscience de la maladie chez les adultes.
Il se marie bien avec des plats épicés tels que la Paella, le Risotto et d’autres plats à base de riz.
Pour parfaire ce goût unique, il suffit de faire tremper un fil de safran dans de l’eau (pas bouillante). ajoutez les fils à votre recette pour un goût plus riche et plus profond
Cela peut être achetée en fils ou en poudre, mais les brins sont plus universels et vous savez que c’est du safran pur, à la poussière peut s’ajouter à d’autres ingrédients.
Une petite quantité de safran est très utile, une pincée suffit souvent. Vous pouvez également acheter un safran sous forme de supplément.
Pendant que vous pensez que le safran est trop exotique à faire pousser dans votre jardin, vous ne vous doutez pas que vous pouvez facilement développer le safran de crocus à partir du bulbe. Le crocus safran fleurit en automne aux États-Unis. Chaque bulbe ne produit qu’une seule fleur, et chaque fleur ne produit que trois fils de safran, vous devez planter un nombre généreux de bulbes pour fournir une quantité appréciable de fils.
Achetez vos bulbes à crocus de safran auprès d’un fournisseur réputé ou marchands en ligne et attendez-vous à attendre 1 an de plus pour que les fleurs se développent. Plantez les rapidement après avoir reçu votre commande car les bulbes ne se conservent pas bien. Voici quelques astuces:
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