Le houmous est une pâte à tartiner très populaire au Moyen-Orient, généralement obtenue en mélangeant des pois chiches (haricots garbanzo), du tahini (graines de sésame moulues), de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail dans un robot ménager.

Non seulement le houmous est délicieux, mais il est également polyvalent, regorgeant de nutriments et a été associé à de nombreux avantages impressionnants en matière de santé et de nutrition.

Voici quelques bienfaits scientifiquement prouvés du houmous.

Il est nutritif et contient des protéines végétales

Il contient diverses vitamines et minéraux, ce qui vous permet de profiter de l’humus.

Une portion de 100 grammes de houmous fournit :

  • Calories : 166
  • Lipides : 9,6 grammes
  • Protéines : 7,9 grammes
  • Glucides : 14,3 grammes
  • Fibre : 6,0 grammes
  • Manganèse : 39% de l’AQR
  • Cuivre : 26% de l’AQR
  • Folate : 21% de l’AQR
  • Le magnésium : 18% de l’AQR
  • Phosphore : 18% de l’AQR
  • Fer : 14% de l’AQR
  • Zinc : 12% de l’AQR
  • Thiamine : 12% de l’AQR
  • Vitamine B6 : 10% de l’AQR
  • Potassium : 7% de l’AQR

L’humus est une bonne source de protéines, puisqu’il fournit 7,9 grammes par portion. Cela en fait un excellent choix pour les personnes végétariennes ou végétaliennes. Il contient du fer, de l’acide folique, du phosphore et des vitamines B, qui sont importantes pour les végétariens et les végétaliens car elles ne sont pas forcément consommées dans le cadre du régime alimentaire.

Résumé

L’humus fournit une grande variété de vitamines et de minéraux et est également une excellente source de protéines, ce qui en fait un choix nutritif pour les végétariens et les végétaliens.

Riche en ingrédients dont il est prouvé qu’ils aident à lutter contre l’inflammation

L’inflammation est le moyen qu’utilise l’organisme pour se protéger contre les infections, les maladies ou les blessures. Cependant, l’inflammation peut parfois persister plus longtemps que nécessaire. C’est ce qu’on appelle l’inflammation chronique, et elle a été associée à de nombreux problèmes de santé graves. L’houmous regorge d’ingrédients sains qui peuvent aider à combattre l’inflammation chronique. L’huile d’olive en fait partie. Elle est riche en puissants antioxydants qui ont des effets anti-inflammatoires. L’huile d’olive vierge contient notamment l’antioxydant oléocanthal, qui aurait des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles des médicaments anti-inflammatoires courants. De même, les graines de sésame, qui composent le tahini, peuvent aider à réduire les marqueurs d’inflammation dans l’organisme comme l’IL-6 et la CRP, qui sont élevés dans les maladies inflammatoires comme l’arthrite. En outre, de nombreuses études ont montré que la consommation d’un régime alimentaire riche en légumineuses comme les pois chiches réduit les marqueurs sanguins d’inflammation.

Résumé

En bref, l’humus contient des pois chiches, de l’huile d’olive et des graines de sésame, dont les propriétés anti-inflammatoires ont été démontrées.

Riche en fibres alimentaires, il favorise la santé digestive et nourrit les bactéries intestinales

L’humus est une bonne source de fibres qui améliorent la santé digestive. Il fournit 6 grammes de fibres par 100 grammes. Cela équivaut à 24 % des fibres alimentaires recommandés pour les femmes, 16% des fibres recommandées pour les hommes. En raison de sa forte teneur en fibres, l’houmous aide à l’évacuation des selles, car les fibres alimentaires assouplissent le siège et facilitent le passage. Il contribue également à nourrir les bactéries saines qui vivent dans vos intestins. Dans une étude, l’ajout de 200 grammes de pois chiches (ou de fibres de raffinose de pois chiches) à un régime alimentaire pendant 3 semaines a aidé à promouvoir la croissance de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries tout en supprimant la croissance de bactéries nocives. Une partie des fibres du houmous est transformée en acide butyrique par les cellules intestinales. Des études en laboratoire ont montré que la production d’acide butyrique est associée à une réduction du risque de cancer et d’autres problèmes de santé.

Résumé

L’houmous est une excellente source de fibres qui aide à maintenir la vie quotidienne. De plus, les pois chiches favorisent la croissance d’entérocytes sains et produisent de l’acide butyrique, un type d’acide gras qui aide la muqueuse intestinale.

Il a un faible indice glycémique, il peut donc aider à réduire le taux de sucre dans le sang

L’houmous possède de nombreuses propriétés qui peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang. Premièrement, l’houmous est principalement fabriqué à partir de pois chiches à faible indice glycémique (IG). L’indice glycémique est une échelle qui mesure la qualité d’un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang. Les aliments avec un indice glycémique élevé sont rapidement absorbés causant un pic glycémique. L’humus est également une source importante de fibres saines et solubles. Les pois chiches sont riches en protéines, en amidon et en nutriments stables, ce qui réduit le temps digestion bactérienne. Un apport plus faible en glucides entraîne une libération plus lente et plus équilibrée du sucre dans le sang.

Les recherches ont montrées que le pain blanc injecte 4 fois plus de sucre dans le sang après un repas que le houmous, bien qu’il fournisse les mêmes quantités de glucides.

Résumé

L’humus a un faible indice glycémique, ce qui fait qu’il fait lentement baisser le taux de sucre dans le sang.

Il contient des ingrédients bons pour le cœur qui peuvent réduire le risque de maladies cardiaques

Les maladies cardiaques sont à l’origine d’un décès sur quatre dans le monde. L’houmous contient de nombreuses substances qui contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque. Dans le cadre d’une étude de cinq semaines, 47 adultes en bonne santé ont pris un supplément de pois chiches ou de farine de blé complet. Après l’étude, ceux qui ont mangé plus de pois chiches ont eu un taux de cholestérol LDL moins élevé, il était inférieur de 4,6 % à celui de ceux qui ont mangé plus de céréales. En outre, 10 études portant sur plus de 268 personnes ont conclu qu’un régime alimentaire riche en légumineuses telles que les pois chiches réduisait le « mauvais » cholestérol LDL de 5 % en moyenne. En plus du pois chiche, l’houmous est également une grande source de graisse pour le cœur. Selon une étude portant sur plus de 840 000 personnes, les personnes qui consomment le plus de graisses saines, en particulier l’huile d’olive, ont un risque de maladie cardiaque et un risque de décès globalement plus faibles de 12 %. Une étude a montré que chaque tranche de 10 grammes d’huile d’olive supplémentaire consommée quotidiennement réduit le risque de maladie cardiaque de 10 % supplémentaires. Ces résultats sont très prometteurs, mais il faut poursuivre les recherches à long terme sur le houmous.

Résumé

Les pois chiches et l’huile d’olive du houmous. Ce sont deux choses qui peuvent réduire votre risque de développer des maladies cardiaques.

Aide à la perte de poids et aux soins de santé

De nombreuses études ont examiné comment le houmous affecte la perte et le maintien du poids. Il est intéressant de noter qu’une étude nationale a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement du pois chiche et du houmous étaient plus de 53 % moins obèses. Même si le faible IMC et le tour de taille étaient inférieurs de 5,2 cm à ceux qui ne mangeaient pas régulièrement du pois chiche et du houmous, ces résultats découlent-ils d’autres caractéristiques du pois chiche et du houmous ? Les personnes qui consomment ces aliments vivent généralement bien. D’autres études ont montré qu’un régime alimentaire riche en légumineuses, comme le pois chiche, peut faire perdre du poids et améliorer l’humeur. Le houmous possède de nombreuses propriétés qui contribuent à favoriser la prise de poids. Les fibres présentent des niveaux accrus de cholecystokinine (CCK), de peptides YY et de GLP-1. Il a également été démontré que les fibres alimentaires réduisent les niveaux de l’hormone de la faim ghréline. En freinant l’appétit, les fibres peuvent aider à réduire l’apport calorique, ce qui favorise la perte de poids. De plus, le houmous est une excellente source de protéines végétales. Des recherches ont montré qu’un apport plus élevé en protéines peut aider à freiner l’appétit et à stimuler le métabolisme.

Résumé

Des enquêtes ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des pois chiches ou du houmous sont moins susceptibles d’être obèses, en plus d’avoir un IMC plus faible et un tour de taille plus petit.

Idéal pour les personnes souffrant d’intolérances, car il est naturellement sans gluten, sans noix et sans produits laitiers

Les personnes souffrant de maladies d’origine alimentaire et d’intolérance ont des difficultés à trouver une alimentation équilibrée qui ne provoque pas de symptômes de maladie. Heureusement, presque tout le monde peut apprécier le houmous parce qu’il ne contient ni blé, ni noix, ni produits laitiers. Il convient donc aux personnes souffrant de maladies chroniques telles que la maladie cœliaque, la maladie de l’arachide et l’intolérance au lactose. Cependant, bien que le houmous ne contienne pas ces ingrédients, il vaut la peine de lire la liste complète. Des ajouts, ainsi que d’autres types de personnes, peuvent ajouter de la conservation et d’autres accessoires. Notez également que les pois chiches ont une teneur élevée en raffinose, un type de FODMAP. Les personnes qui prennent des FODMAP, comme celles atteintes d’un cancer du côlon, doivent faire attention à ne pas en faire trop. Notez également que l’houmous contient de la pâte de sésame, également connue sous le nom de tahini. Le sésame est un allergène courant dans les pays de l’Est.

Résumé

L’houmous ne contient ni blé, ni lait, ni noix. Il est donc bon pour les personnes présentant certaines intolérances ou symptômes d’intolérance, mais les personnes souffrant d’une légère allergie au FODMAP ou au sésame devraient le limiter ou l’éviter. Voilà.

Facile à ajouter à votre régime alimentaire

Le houmous est non seulement riche en nutriments et en saveurs, mais aussi facile à ajouter à votre régime alimentaire. Il semble qu’il n’y ait pas de limite à l’utilisation du houmous, et ce de plusieurs façons. Vous pouvez l’étaler dans un wrap, une pita, ou votre sandwich préféré. Le houmous est également délicieux et se marie bien avec des mets délicats comme le céleri, les carottes, les concombres et les poivrons. Beaucoup pensent qu’il répond aux besoins des Français. Facile à faire chez soi. L’ensemble du processus prend moins de 10 minutes et ne nécessite qu’un seul robot ménager.

Comment faire de l’houmous

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches en conserve (haricots garbanzo), égouttés
  • 1/3 de tasse de tahini
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Une pincée de sel

Procédure

  • Placez les ingrédients dans un robot ménager et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Dégustez sur des wraps, des sandwiches ou comme trempette savoureuse.

Résumé

L’houmous est nutritif, polyvalent et très facile à préparer : il suffit d’ajouter les ingrédients ci-dessus dans un robot ménager et de mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

En Conclusion

Le houmous est une soupe populaire au Moyen-Orient, riche en vitamines et en minéraux. Des études ont montré que l’houmous et ses ingrédients sont associés à d’autres bienfaits pour la santé, notamment la lutte contre l’inflammation, le contrôle de la glycémie, la santé digestive, le rythme cardiaque et aide à la perte de poids. En outre, le houmous est naturellement exempt d’allergènes et d’additifs alimentaires tels que le blé, les noix et les produits laitiers, de sorte que la plupart des gens peuvent en profiter. Ajoutez du houmous à votre alimentation selon la recette ci-dessus. Il s’agit d’un ingrédient facile à préparer et qui prend moins de 10 minutes. En général, le houmous est un aliment très simple, sain et savoureux pour votre alimentation.

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