Intoxication alimentaire : Symptômes et traitements

L’intoxication alimentaire est causée par la consommation d’aliments contaminés. Selon les données préliminaires recueillies par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il y a eu 25 606 cas d’intoxication alimentaire en 2018, dont 5 893 ont entraîné une hospitalisation et 120 la mort. Dans cet article vous allez découvrir les causes et les symptômes de l’intoxication alimentaire et comment la traiter.

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire ?

 L’intoxication alimentaire, également appelée maladie d’origine alimentaire, est le résultat de la consommation de tout aliment ou boisson qui a été contaminé par des bactéries, des virus ou des parasites pathogènes. Ces organismes peuvent contaminer tout type d’aliment qui a été cultivé, récolté, transformé, manipulé, stocké, cuit et servi de manière impropre. Les denrées alimentaires ayant dépassée leur date de péremption peuvent également provoquer une intoxication alimentaire si elles sont consommées.

 Selon le CDC, plus de 250 maladies d’origine alimentaire ont été identifiées aujourd’hui. Certains aliments sont plus susceptibles de contenir des organismes infectieux que d’autres, il est donc important de prendre des précautions supplémentaires lors de leur manipulation ou de leur consommation. Ces aliments incluent :

• La viande, la volaille et les crustacés crus ou insuffisamment cuits.
• Les œufs pas assez cuit ou les aliments qui contiennent des œufs comme ingrédient
• Fromages à pâte molle
• Jus, lait et produits laitiers non pasteurisés
• Hot-dogs, charcuterie et autres viandes transformées non cuites
• Viandes à tartiner et pâtés réfrigérés

 Tout le monde peut être victime d’une intoxication alimentaire, mais certaines personnes peuvent être plus sensibles à cette maladie que d’autres, notamment les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de problèmes médicaux sous-jacents tels que le diabète, les maladies rénales et le SIDA.

Symptômes d’une intoxication alimentaire

Les signes avant-coureurs d’une intoxication alimentaire peuvent apparaître des heures ou des jours après avoir consommé des aliments contaminés, et leur gravité peut varier en fonction de l’organisme que vous recevez. Voici quelques-uns des symptômes courants de la plupart des types d’intoxication alimentaire :

• Nausées
• Vomissements
• Fièvre
• Diarrhée
• Douleurs abdominales

 Vous devrez probablement consulter un médecin sans tarder si vous présentez l’un des symptômes suivants :

• Vomissements fréquents
• Vomissements ou selles sanglantes
• Douleurs intenses à l’estomac
• Forte fièvre
• La diarrhée qui dure plus de trois jours
• Signes de déshydratation, tels que sécheresse de la bouche, soif excessive et vertiges
• Symptômes neurologiques tels que faiblesse musculaire et picotements dans les bras

L’intoxication alimentaire contre la grippe intestinale : Comment faire la différence ?

 Malgré le nom, la grippe ou la gastroentérite n’est pas liée au virus de la grippe. Il s’agit plutôt d’une infection intestinale virale. Comme la gastro-entérite virale, la grippe intestinale provoque des symptômes similaires à ceux d’une intoxication alimentaire, notamment des diarrhées, des douleurs abdominales, etc. En raison de la similitude de leurs symptômes cliniques, l’intoxication alimentaire et la grippe intestinale sont souvent confondues. La principale différence entre ces deux affections est la source de l’infection. Contrairement à l’intoxication alimentaire, qui peut être causée par une grande variété de virus, de bactéries et d’autres organismes, la grippe intestinale est le plus souvent causée par une infection virale, en particulier par un rotavirus et un norovirus, un adénovirus et un astrovirus

L’intoxication alimentaire est-elle contagieuse ?

 Il est possible d’obtenir d’une personne infectée des organismes qui provoquent une intoxication alimentaire. Par exemple, lors de l’épidémie d’E. coli survenue en 2018 à cause de la laitue romaine contaminée, certaines personnes malades n’ont pas déclaré avoir consommé ce légume. vous avez été en contact étroit avec des personnes infectées qui avaient déjà consommé de la romaine contaminée.

 Si vous ou un de vos proches avez contracté une intoxication alimentaire, il est préférable de quitter l’école ou le travail jusqu’à ce que les symptômes disparaissent pendant au moins deux jours, car pendant cette période, vous risquez fort d’infecter d’autres personnes. Vous devez également éviter de toucher la nourriture destinée à d’autres personnes et de partager des objets personnels tels que des serviettes ou des ustensiles de cuisine.

Traitement et remèdes contre les intoxications alimentaires

Le traitement de l’intoxication alimentaire dépend de la cause de l’infection et de la gravité des symptômes Les cas mineurs d’intoxication alimentaire se résolvent généralement en quelques jours sans traitement Pour les personnes infectées souffrant de diarrhées ou de vomissements persistants, un médecin peut recommander le remplacement par voie intraveineuse des liquides et des électrolytes perdus pour éviter la déshydratation.

 Votre médecin peut également vous prescrire des antibiotiques si l’intoxication alimentaire est causée par des bactéries, mais ces derniers ne sont pas efficaces si votre maladie est causée par des virus ou d’autres organismes. Lorsqu’ils sont mal utilisés, les antibiotiques peuvent vous exposer à des effets indésirables tels que vomissements, nausées, douleurs abdominales et résistance aux antibiotiques. Si vous vous demandez ce que vous pouvez faire pour soulager les symptômes d’une intoxication alimentaire en attendant que votre état s’améliore, suivez d’abord ces conseils :

• Réduire les nausées et les vomissements – Il est important de contrôler les nausées et les vomissements pour éviter de perdre des minéraux et pour réduire le risque de déshydratation. Les traitements conventionnels des nausées comprennent les médicaments antiémétiques. Cependant, ces médicaments peuvent provoquer des effets secondaires tels que des maux de tête, des vertiges, de l’anaphylaxie et de l’hypersensibilité.

Pour soulager les nausées et les vomissements sans les effets secondaires indésirables, essayez d’utiliser des remèdes naturels que vous trouverez chez vous. Le gingembre, par exemple, est connu pour ses propriétés antiémétiques naturelles et est traditionnellement utilisé pour aider à soulager les nausées et le mal des transports. Vous pouvez consommer du gingembre frais ou séché, ou l’utiliser pour la musculation. thé au gingembre. thé à la menthe poivrée, thé à la camomille et jus de citron.

• Essayez de maîtriser votre diarrhée – La diarrhée est le moyen qu’utilise votre corps pour éliminer les agents pathogènes de votre système, alors prenez des médicaments pour la maîtriser. L’arrêt de la cigarette pourrait interférer avec la capacité naturelle de votre corps à combattre les bactéries, les virus et autres contaminants. Les médicaments antidiarrhéiques s’accompagnent également d’une liste d’effets secondaires, notamment des étourdissements, de la somnolence et de la constipation. Selon une étude publiée dans la revue Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, la prise de suppléments de zinc par voie orale peut contribuer à réduire la production de selles et à raccourcir la durée de la diarrhée. Le traitement de la diarrhée doit se concentrer sur le réapprovisionnement des liquides perdus pour éviter la déshydratation ; une façon d’y parvenir est de boire de l’eau de coco. Vous pouvez également contribuer à renforcer les défenses de votre corps contre les bactéries nocives en consommant des aliments riches en probiotiques, tels que le yaourt, le kéfir et la choucroute.

Comment se débarrasser d’une intoxication alimentaire ?

Il n’y a pas de traitement spécifique pour vous aider à vous débarrasser instantanément d’une intoxication alimentaire, mais vous pouvez prendre les mesures suivantes pour contribuer à réduire la gravité et la durée de vos symptômes, et pour vous aider à réduire le risque de complications en attendant que votre état se résorbe :

• Donnez à votre estomac le temps de se calmer – Évitez de manger pendant les premières heures qui suivent l’apparition des symptômes d’une intoxication alimentaire pour permettre à votre estomac de se calmer.
• Buvez beaucoup de liquide – Réhydratez-vous en buvant de l’eau ou du bouillon d’os fait maison. Commencez par de petites gorgées, puis augmentez progressivement votre consommation à mesure que vous vous sentez mieux. Une façon de savoir si vous êtes bien hydraté est de vérifier la couleur de vos urines. Une urine claire et limpide signifie que vous consommez suffisamment de liquides, tandis qu’une urine foncée signifie que vous êtes déshydraté.
• Mangez des aliments fades – Une fois que les vomissements ont cessé et que vous vous sentez prêt à manger à nouveau, commencez par de petites portions fades et des aliments facilement digestibles comme les bananes ou le poulet. Arrêtez de manger si vous recommencez à avoir des nausées.
• Évitez les aliments qui peuvent aggraver vos symptômes – Évitez les aliments qui peuvent irriter davantage votre tractus gastro-intestinal tels que les boissons sucrées, l’alcool, la caféine et les aliments épicés.
• Reposez-vous suffisamment – Comme les symptômes d’une intoxication alimentaire peuvent vous fatiguer, il est préférable de rester à la maison et de vous reposer suffisamment. Cela permet également de réduire le risque de propagation de la maladie.

Empoisonnement alimentaire pendant la grossesse : Que faire ?

 Comme votre système immunitaire est plus faible pendant la grossesse, votre corps peut avoir du mal à combattre les organismes d’origine alimentaire qui pourraient vous rendre malade. L’intoxication alimentaire chez les femmes enceintes est la listériose.

 Selon une étude publiée dans la revue ISRN Obstetrics and Gynecology, les femmes enceintes ont 20 fois plus de risques de contracter une infection à la listéria que les adultes en bonne santé. Ces bactéries peuvent être transmises au bébé, entraînant une fausse couche, une mort-né, une naissance prématurée, une insuffisance pondérale à la naissance ou un nouveau-né susceptible de mourir d’un infection mortelle comme la méningite.

Bien que l’infection à la listeria soit souvent asymptomatique pendant la grossesse, les cas d’intoxication alimentaire provoquée par d’autres organismes peuvent toujours produire les symptômes caractéristiques de cette maladie, notamment des vomissements, des nausées, de la diarrhée et des douleurs abdominales .

 Si vous présentez ces symptômes pendant votre grossesse, appelez immédiatement votre médecin pour obtenir un diagnostic correct et déterminer la bonne approche de traitement. L’intoxication alimentaire pendant la grossesse peut être gérée à domicile en utilisant les mêmes méthodes de traitement que celles mentionnées ci-dessus, tandis que les cas graves peuvent nécessiter des soins hospitaliers.

Que faut-il manger après une intoxication alimentaire ?

 Le régime BRAT, qui signifie banane, riz, compote de pommes (applesauce) et pain grillé (toast), était auparavant recommandé aux personnes souffrant de maux d’estomac car il est censé aider à raffermir les selles. Aujourd’hui, il n’est plus recommandé car il manque de nutriments pour aider le tube digestif à se remettre d’une maladie. Voici ce que vous devriez plutôt manger pour améliorer la santé de votre intestin :

• Bouillon d’os biologique – Le bouillon d’os contient des acides aminés tels que la glutamine, dont on a constaté qu’elle favorisait la bonne fonction intestinale et le système immunitaire. Boire du bouillon d’os peut également aider à nourrir le corps avec une grande variété de nutriments, y compris le calcium, le magnésium et le collagène.
• Aliments fermentés – Les aliments fermentés tels que le kimchi, le kéfir cru et les légumes fermentés sont d’excellentes sources de probiotiques qui peuvent aider à rétablir la santé de l’intestin et à renforcer l’immunité.
• Psyllium organique – le psyllium est riche en fibres solubles et insolubles, ce qui peut aider à maintenir une microflore digestive saine. Les graines de lin et de chia sont d’autres bonnes sources de fibres alimentaires.

4 étapes pour réduire le risque d’intoxication alimentaire

L’intoxication alimentaire peut être évitée en prenant des précautions lors de la préparation et de la préparation des aliments. Ce sont les quatre étapes simples que le CDC recommande pour améliorer la sécurité alimentaire :

• Nettoyage – Votre set de cuisine, y compris les ustensiles de cuisine et de table, abrite un large éventail de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Il est donc important de se laver régulièrement les mains et de nettoyer les surfaces sur lesquelles vous préparez les aliments. N’oubliez pas de laver les fruits et légumes également à l’eau courante.
• Séparez – n’oubliez pas de séparer la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus des aliments prêts à consommer pour éviter toute contamination croisée par des germes. Vous devez également utiliser des planches à découper et des assiettes différentes pour la viande, la volaille et les fruits de mer crus.
• Cuisinez – Cuisez toujours les aliments à la bonne température. Utilisez un thermomètre pour aliments afin de vérifier que vos aliments respectent la température intérieure recommandée par le ministère de l’agriculture de l’Union européenne :
  • Volaille – 75°C
  • Bœuf, porc, agneau et veau – 65°C
  • Bœuf et porc hachés – 70°C
  • Volaille hachée – 75°C
  • Combinaison – 75°C
• Réfrigérer – Les organismes se développent à température ambiante Ils peuvent généralement se développer dans de nombreux aliments laissés sur le comptoir en deux heures, et en été, ils peuvent se développer en une heure seulement. Veillez à refroidir rapidement les aliments et à maintenir le réfrigérateur à une température inférieure à 5°C

Conclusion

L’intoxication alimentaire (également appelée maladie d’origine alimentaire) est causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites pathogènes. Les cas mineurs d’intoxication alimentaire se résolvent généralement en quelques jours, même sans traitement

 Les signes avant-coureurs d’une intoxication alimentaire peuvent apparaître dans les heures ou les jours qui suivent la consommation d’aliments contaminés. Parmi les symptômes courants de la plupart des types d’intoxication alimentaire, on trouve les nausées, les vomissements, la fièvre, la diarrhée et les douleurs abdominales

Il n’existe pas de méthode de traitement spécifique pour vous aider à vous débarrasser immédiatement d’une intoxication alimentaire, mais vous pouvez aider à soulager les symptômes en donnant à l’estomac le temps de se stabiliser, en mangeant des aliments fades, en buvant beaucoup de liquide et en vous reposant beaucoup