Le sésame est ajouté aux soupes, salades et noix, avec ou sans assaisonnement. Mais saviez-vous que ces graines peuvent être utilisées pour faire une pâte épaisse qui se prête à l’hummus et au falafel ? Connu pour son tahini, ce plat commun au sésame est essentiel à la cuisine du Moyen-Orient, de la Grèce, de l’Afrique du Nord et de la Turquie. Si vous avez essayé ou entendu parler du tahini pour la première fois, vous devriez vous familiariser avec cette herbe pour voir les bienfaits qu’elle offre pour la santé et comment elle est intégrée dans votre alimentation.

Qu’est-ce que le tahini ?

Le tahini, également connu sous le nom de beurre de sésame, est une pâte épaisse obtenue en mélangeant des graines finement hachées avec une petite quantité d’huile. En Perse (aujourd’hui en Iran), il est appelé « Arde », ce qui signifie « nourriture sacrée ». Le tahini a récemment été accepté comme l’une des principales sources de bon houmous dans la culture occidentale. Le houmous et le tahini sont également présents dans divers plats. Les plats, comme le Baba ghanoush à la saveur d’aubergine et le doux dessert Halva du Moyen-Orient, « doivent venir du chef ». En plus du goût délicieux, consommez cet ingrédient grâce à ses nutriments essentiels. Cela vous procurera les meilleurs bienfaits pour la santé.

Comment utiliser le plat de tahini

Comme mentionné ci-dessus, les ingrédients traditionnels comprennent le houmous, le baba ghanoush et le halva. Vous pouvez également déguster des falafels et du pain pita, mais il existe en outre d’autres façons d’apprécier ces saveurs. Voici quelques bons exemples :

  • Versez-le sur des légumes verts frais – Le goût riche et noiseté du tahini complète la fraîcheur des légumes biologiques, ce qui en fait une vinaigrette rapide et facile à préparer.
  • Tartinez-le sur des toasts sans gluten – Le tahini est une alternative saine et savoureuse aux pâtes à tartiner du commerce qui contiennent des additifs malsains.
  • Mélangez-le à votre soupe – L’ajout de tahini à votre soupe épaissit sa consistance et lui donne un goût légèrement noiseté.
  • Utilisez-le comme trempette pour légumes – Vous pouvez ajouter des herbes, du jus de citron et une petite quantité d’assaisonnement au tahini pour en faire une trempette parfaite pour les crudités.
  • Accompagnez la viande – Le goût doux du tahini en fait un excellent condiment pour différents types de plats à base de viande, comme le poulet ou l’agneau rôti.

Quels sont les bons substituts du tahini ?

Il existe des plats délicieux qui contiennent du tahini, mais que faire si vous êtes allergique aux graines de sésame ou si vous ne pouvez pas utiliser le tahini ? La bonne nouvelle, c’est qu’il existe de nombreuses options qui peuvent être utilisées à la place de cet ingrédient. Voici ce qu’il en est :

  • Beurre d’amande
  • Beurre de chanvre
  • Beurre de graines de tournesol
  • Beurre de noix de macadamia
  • Farine de pois chiches

Les autres ingrédients mentionnés sont non seulement aussi bons que le tahini, mais ils sont aussi très bénéfiques. Vous pouvez les remplacer pour continuer à bénéficier d’une alimentation de plus en plus saine.

9 Avantages étonnants du tahini

Le tahini est une pâte faite de légumes grillés qui a un goût délicieux et épicé. Il est surtout connu par son ingrédient dans le houmous, il est largement utilisé dans de nombreux plats à travers le monde, notamment dans les plats méditerranéens et asiatiques. Parmi les bienfaits de la cuisine, le tahini offre de nombreux avantages pour la santé. Voici neuf avantages pour la santé.

Le tahini nutritif est riche en graisses, vitamines et minéraux sains

  • Calories : 90 calories
  • Protéines : 3 grammes
  • Lipides : 8 grammes
  • Carburants : 3 grammes
  • Fibre : 1 gramme
  • Thiamine : 13% de la DV
  • Vitamine B6 : 11% de la VQ
  • Phosphore : 11% de la VD
  • Manganèse : 11% de la DV

Le tahini est l’une des principales sources de phosphore et de manganèse, qui jouent un rôle important dans la santé des os et contiennent de la thiamine (vitamine B1) et de la vitamine B6, qui sont essentielles à la production d’énergie. En outre, environ 50 % des graisses alimentaires proviennent de graisses hautement inflammatoires et contiennent des substances chimiques associées à un risque réduit d’infection.

Riche en antioxydants

Il contient des antioxydants appelés lignanes qui peuvent prévenir les dommages causés à l’organisme et réduire le risque d’infection. Les maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et d’autres types de cancer. Par exemple, il peut réduire le risque de cancer et protéger le foie contre les complications, mais il faut davantage d’études sur l’homme pour comprendre pleinement ces effets, qui présentent de multiples avantages pour la santé.

Elle peut réduire le risque de certaines maladies

L’utilisation des graines de sésame peut réduire le risque de certaines maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Elle peut ainsi réduire le risque de maladies cardiaques, comme un taux de cholestérol et de triglycérides élevé. Dans une étude sur 50 personnes portant sur l’arthrose du genou, les personnes ayant consommé 3 cuillères à soupe (40 grammes) de graines de sésame par jour ont constaté des taux de cholestérol plus faibles que le groupe placebo. Une étude de 6 semaines sur 41 personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que le petit déjeuner avec 2 cuillère à café (28 grammes) de tahini avait des niveaux de triglycérides significativement plus bas que le groupe de contrôle. En outre, un régime alimentaire riche en graisses saturées est associé à un risque plus faible de diabète de type 2.

Il peut être antibactérien

Le tahini et le sésame peuvent être antibactériens car ils contiennent de puissants antioxydants. En fait, dans certaines régions d’Europe centrale et du Moyen-Orient, l’huile de sésame est l’un des principal ingrédients pour traiter les blessures liées au diabète. Les chercheurs ont découvert que l’activité bactéricide des graines de sésame affectait 77 % des cellules qui étaient résistantes au médicament. De plus, une étude sur des souris a montré que l’huile de sésame aidait à cicatriser les blessures. Les chercheurs attribuent cela aux graisses et aux antioxydants. Cependant, il s’agit d’un domaine d’étude avancé qui nécessite des recherches supplémentaires sur l’homme. L’huile de sésame et la graine de sésame se sont révélées avoir des propriétés antibactériennes dans des tubes à essai et des études sur des animaux. On pense que cet effet est dû aux graisses et antioxydants qu’elles contiennent, mais des recherches plus approfondies sont nécessaires.

Contient des composés anti-inflammatoires

Divers composés de la peau ayant des propriétés anti-inflammatoires sont très efficaces pour prévenir l’inflammation. L’inflammation à court terme est une réponse saine et équilibrée à une blessure, mais l’inflammation chronique peut être préjudiciable à la santé.

Des études sur les animaux ont montré que le sésame et d’autres antioxydants du sésame réduisent l’inflammation, la douleur liée aux blessures, les maladies pulmonaires, l’arthrite rhumatoïde. Il a été étudié chez les animaux comme traitement de l’asthme, une condition liée à l’inflammation des voies respiratoires. Il est important de rappeler que la plupart de ces recherches ont été menées sur des animaux ayant de meilleures graines de sésame. Cette substance contient ce puissant médicament, mais dans une moindre mesure.

D’autres recherches sont nécessaires pour comprendre comment les graines de sésame affectent l’inflammation chez l’homme. Le Tahini contient des antioxydants anti-inflammatoires, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets du sésame sur l’inflammation humaine.

Peut renforcer votre système nerveux central

Le Tahini contient des composés qui peuvent améliorer la santé du cerveau et réduire le risque de développer des troubles neurologiques tels que la démence.

Des études in vitro ont montré que les graines de sésame protègent le cerveau et les nerfs des dommages. Les antioxydants peuvent traverser la barrière des vaisseaux sanguins. Cela signifie que les antioxydants peuvent sortir de la circulation sanguine et affecter directement le cerveau et le système nerveux central.

Des études animales ont montré que les antioxydants du sésame peuvent aider à prévenir la formation de marqueurs bêta-amyloïdes dans le cerveau, ce qui est une caractéristique de la maladie d’Alzheimer. De plus, des études sur les souris ont montré que les antioxydants du sésame réduisent les effets de l’empoisonnement à l’aluminium sur le cerveau. Cependant, il s’agit de la première étude sur les antioxydants isolés à partir de graines de sésame, d’autres recherches sont nécessaires.

Peut avoir des effets anticancéreux

Les graines de sésame ont un potentiel anticancéreux. Un certain nombre d’études expérimentales en éprouvette ont montré que les antioxydants contenus dans les graines de sésame augmentent la mort cellulaire des cancers du côlon, du poumon, du foie et du sein. Le sésame et les graines de sésame ont fait l’objet de nombreuses études sur leurs effets toxiques. Tous deux peuvent augmenter la mort bactérienne et réduire le risque de tumeurs.

En outre, on pense qu’ils protègent l’organisme contre les effets secondaires dangereux et réduisent le risque. La recherche sur les tissus expérimentaux et animaux est prometteuse, mais il faut poursuivre les recherches sur les humains.

Aide à protéger le foie et les reins

Le tahini contient des substances qui aident à protéger le foie et les reins contre les dommages. Ces organes sont responsables de l’élimination des toxines et des déchets de l’organisme.

Dans une étude portant sur 46 personnes atteintes de diabète de type 2, les personnes ayant pris de l’huile de sésame ont amélioré leurs fonctions rénales et hépatiques pendant 90 jours par rapport aux témoins.

De plus, des essais contrôlés randomisés ont montré que les cellules de sésame extraient des hépatocytes de souris d’un métal toxique appelé vanadium. Cela augmente la combustion des graisses, réduit la production de graisses dans le foie et diminue le risque de développer une hépatite. Le tahini produit certains de ces composés bénéfiques, mais en contient moins que ceux du sésame, et les acides gras utilisés contiennent des composés qui protègent le foie et les reins contre les dommages, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement cet effet.

Facile à ajouter à votre régime alimentaire

Le tahini peut être facilement intégré à votre alimentation. Vous pouvez les acheter en ligne ou dans la plupart des supermarchés. Il est connu comme un ingrédient du houmous et convient parfaitement pour étaler une sauce personnalisée sur du pain pita. Il peut également être ajouté à la viande, aux légumes, aux soupes, aux sauces pour salade et aux produits laitiers.

Ingrédients

  • Faire un tahini est simple. Il suffit de disposer des ingrédients suivants :
  • 2 tasses (28 grammes) de graines de sésame écalées
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’une huile au goût doux, comme l’huile d’avocat ou d’olive

Procédure

  • Faites cuire les graines de sésame dans une grande poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Moudre les graines de sésame à l’aide d’un robot ménager.
  • Saupoudrer progressivement d’huile jusqu’à ce que la pâte atteigne la consistance souhaitée.
  • Les recommandations varient en fonction de la durée de conservation de la pâte, mais la plupart des sites web indiquent qu’elle peut être conservée au réfrigérateur sans risque pendant un mois.
  • L’huile interne peut être séparée pendant le stockage, mais elle peut être facilement décomposée en secouant le réservoir.
  • Vous pouvez également utiliser des étiquettes brutes en option avant l’utilisation. Pour ce faire, sautez la première étape de la recette.
  • Cependant, certaines études ont montré que le sésame grillé renforce les bienfaits nutritionnels.

Essayez cette délicieuse recette de sauce tahini à la maison

Le tahini fait maison peut être dégusté tel quel, mais si vous recherchez des saveurs supplémentaires, vous devez le mélanger à d’autres ingrédients sains pour obtenir une sauce tahini savoureuse. Essayez cette recette :

Ingrédients

  • 1/2 tasse de pâte de tahini
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café de persil finement haché (facultatif)

Méthode

  • Dans un robot ménager, mélangez l’ail, la pâte de tahini et le sel.
  • Retirez le mélange du robot et mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron.
  • Si le mélange est trop épais, ajoutez une petite cuillère d’eau chaude jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
  • Ajoutez le persil et servez immédiatement ou laissez refroidir.
  • Ce plat à base d’eau peut être utilisé comme sauce à salade pour ajouter une légère saveur verte.
  • Vous pouvez également l’utiliser comme en-cas ou comme trempette pour une collation. Comme épicé dans certains plats principaux.

Conclusion

Le tahini est un excellent moyen d’ajouter des antioxydants, des nutriments sains et divers vitamines et minéraux à votre alimentation. Il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et présente des avantages pour la santé tels que la réduction du risque de maladie cardiaque et la protection du cerveau. Il est également facile à faire à la maison avec seulement deux ingrédients. Dans l’ensemble, le plat est simple, sain et savoureux pour votre alimentation.

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